本文摘要：又是一年板栗季，每年的这个时候，板栗烧鸡就成了饭馆里险些桌桌必点的菜。鸡肉鲜嫩入味，板栗香甜软糯，闻着香吃起来更香。属于怎么都吃不腻的那种下饭菜，以前在家都市亲手剥一些当季的板栗，做一道鲜味的板栗烧鸡，每次都吃的特别满足。 现在已经很多多少年未曾见到从树上刚摘下来的板栗了，今年爸妈从老家给我寄了一箱过来，恰好可以用来做板栗烧鸡了，味道真的一点不输于外面饭馆。

又是一年板栗季，每年的这个时候，板栗烧鸡就成了饭馆里险些桌桌必点的菜。鸡肉鲜嫩入味，板栗香甜软糯，闻着香吃起来更香。属于怎么都吃不腻的那种下饭菜，以前在家都市亲手剥一些当季的板栗，做一道鲜味的板栗烧鸡，每次都吃的特别满足。

现在已经很多多少年未曾见到从树上刚摘下来的板栗了，今年爸妈从老家给我寄了一箱过来，恰好可以用来做板栗烧鸡了，味道真的一点不输于外面饭馆。【板栗烧鸡】[准备质料]：三黄鸡半只（不要冷冻鸡），新鲜板栗适量，花椒适量，生姜1小块，香葱几根，麻辣香锅料三勺，生抽1勺，冰糖1小块，食用盐适量，鸡精少许。

[制作步骤]：1、鸡肉砍成小块清洗洁净，放入水中浸泡出血水，水里放入适量花椒去腥。2、板栗放入滚水中烫一下，然后熬壳备用。3、锅里放油，放入板栗仁下去中火煎至两面金黄后盛出来。

4、鸡肉冷水下锅，放入葱姜料酒，大火煮开撇去浮沫。5、焯水后的鸡肉捞出来，浮沫撇洁净鸡肉看起来也没什么油沫。6、锅里放油。

放入麻辣香锅料，小火炒出香味，没有香锅料的放入郫县酱炒出红油。7、放入焯水后的鸡肉，翻炒匀称至上色。8、一次性加入足量的清水，水量淹过鸡肉。

放入几片生姜，1勺生抽，1小块冰糖大火煮开。9、鸡肉煮15分钟后放入板栗盖盖小火煮至软烂即可。10、大火收汁后放入葱段，装盘端上桌。炒下饭的板栗烧鸡就做好了，绝不夸张地说板栗比鸡肉更好吃，软糯香甜，而且吸收了满满的鸡肉香味，我每次都是在鸡肉内里挑板栗吃的。

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