我烧红烧鱼从来不煎，烧出来鲜美无腥味爽滑如豆腐，冷了更好吃“EBET易博真人”
去超市跑了一圈，西红柿九块八，青菜六块八，就连白菜都两块八……这价钱真心有点吃不住啊。效果溜到卖鱼的档口，发现支解出来的花鲢尾巴才5块钱一斤，哇塞这个自制，坚决买了四条回来。
鱼头你们有钱人吃了，穷人就吃点鱼尾巴啊。4个鱼尾一共16块钱，中午直接切了两条烧个红烧鱼块。配了上次烧假羊肉剩下的一点红薯粉皮，烧了一大盘，热热乎乎的，吃起来还是蛮过瘾的。看着汁浓芡亮的，可是一点都没有勾芡哦，全是来自于鱼自己胶质烧出来的自来芡。
粉皮粉粉糯糯的，另有点小劲道，口感还是相当不错的。而且最关键的一点是，我烧红烧鱼从不煎鱼，鱼肉滑的像豆腐，特别细嫩。有的朋侪可能会说我吹牛了。
不煎鱼你不怕腥吗？不怕烧出来一锅肉酱吗？其实，这些都是可以制止的，只需要注意两个小诀窍就行了。下面就来说说这道家常粉皮红烧鱼的做法。----------家常粉皮红烧鱼块----------所需食材：鱼块850克，红薯粉皮100克，五花肉100克，姜片5克，蒜片5克。
酱油15克，冰糖15克，胡椒粉5克，盐5克，白酒10克。第一步：鱼尾刮洗洁净，片出鱼骨后切成块。
鱼骨和鱼块划分清洗洁净后用盐，胡椒粉，白酒抓匀，腌制10分钟。五花肉切薄片。第二步：锅里放油，先将五花肉片和姜蒜片下锅，用中火逐步将肉片煎干煎香。
第二步：将鱼骨下锅，继续用中火将鱼骨煎到两面金黄。第三步：倒入多一点清水大火烧开，保持火力滚开5分钟，将鱼汤滚白。
然后转小火再炖10分钟，炖出鱼汤的鲜味。水一定要多一点，等一下还要炖粉皮呢。第四步：直接将鱼块下入锅中，用大火烧开，加盐，老抽，冰糖，胡椒粉调味。
今后时开始不要太过翻动，可以晃动一下锅，防止鱼块烧碎。第一个诀窍就在这里，想想看豆腐怎么烧，鱼就怎么烧就好了。
第五步：大火烧开后转小火，将表层浮沫撇去后转小火炖20分钟。第二个诀窍就在这里，这层浮沫比力腥，留在锅内会影响最终的味道。第六步：到时间后，将粉皮放入，继续炖5分钟左右。
粉皮也可以事先用清水泡软，这样可以淘汰烧制的时间。第七步：等到粉皮已经熟透但带一点稍稍的硬度时，大火收汁，撒香菜即可出锅。----------馋食小贴士----------你看，烧出来的鱼块一点也不会碎。而且不经由煎制，鱼块保持了最初的状态，嫩滑如内酯豆腐一般。
又因为清洗腌制到位，白酒的强烈去腥作用，这盘红烧鱼是绝对不会腥的。咸鲜爽口，后味回甜，绝对是隧道的下饭佳肴。另外，别一顿吃完了，凉了之后所在醋吃鱼冻，那才是真正的人间鲜味。
以上家常粉皮红烧鱼块的做法，做得欠好还请大家体谅，谢谢大家。大家有什么疑问的也可以在下方留言，我们配合探讨，我们明天见！我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘笈。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。
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